SUP BEBOLA DAGING

(Untuk hidangan 5-6 orang)

Bahan-Bahannya:

2 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih & 1 inci halia

(Tumbuk kesemua bahan di atas)

Rempah sup secukupnya

Sedikit daging (anggaran 200 gram)

(Daging hendaklah diperap terlebih dahulu bersama asam jawa dan tepung gandum untuk menghilangkan bau)

15-20 biji bebola daging

Cara-Caranya:

Panaskan minyak dan tumis bawang dan halia yang telah ditumbuk hingga naik bau

Kemudian masukkan rempah sup dan tumis hingga rempah masak

Seterusnya masukkan daging dan juga air

Setelah mendidih, masukkan bebola daging serta batang daun sup dan daun bawang yang telah dipotong

Apabila bebola daging timbul, bermakna sup sudah masak dan boleh diangkat

Sedia untuk dihidang

(Taburkan bawang goreng, daun sup, daun bawang)

Pajeri Nenas

(Untuk hidangan 4-5 orang)

Bahan-Bahannya:

3 biji bawang merah, 2 biji bawang putih dan 1 inci halia

(kesemuanya dimayang halus)

Sekuntum bunga lawang, dan sebatang kulit kayu manis

2-3 sudu rempah kari

Sedikit udang kering

Bancuh kesemua bahan tadi bersama kerisik

Santan pekat dari setengah biji kelapa

Cara-Caranya: Panaskan minyak dan tumiskan bawang, halia, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau dan kekuningan

Kemudian masukkan rempah, udang kering dan kerisik yang telah dibancuh tadi

Setelah rempah masak (pecah minyak) masukkan santan dan nenas

(gunakan satu biji nenas yang dipotong bulat dan dibelah dua)

Masak hingga kering dengan api sederhana

Sedia untuk dihidang

UDANG GORENG KUNYIT

(Untuk hidangan 2 orang)

Bahan-Bahannya:

Bawang besar, bawang putih dan cili merah

15-20 ekor udang, dibuang kulit dan digaul bersama kunyit dan garam

Panaskan minyak dan masukkan udang

Kemudian masukkan bawang besar, bawang putih dan cili merah. Setelah udang masak, angkat

Sedia untuk dihidang

KOBIS UDANG GERAGAU

(Untuk hidangan 2-3 orang)

Bahan-Bahannya:

2 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih

Segenggam udang geragau

1-2 biji telur ayam

Sayur kobis

Cara-Caranya:

Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau

Seterusnya masukkan udang geragau, kacau seketika

Pecahkan telur di tengah-tengah

Kacau hancur telur tadi kemudian masukkan garam dan perasa

Akhir sekali masukkan kobis, kacau seketika dan angkat

Sedia untuk dihidang

SAMBAL SARDIN CILI PADI

(Untuk hidangan 2 orang)

Bahan-Bahannya:10 tangkai cili padi, 3 ulas bawang merah & 2 ulas bawang putih

Kesemua bahan tersebut ditumbuk, jangan dikisar nanti rasanya kureng.

1 tin sardin mackerel saiz sederhana

Cara-Caranya:

Tumis kesemua bahan yang telah ditumbuk tadi hingga naik bau

Setelah naik bau, masukkan sedikit air asam jawa

Akhir sekali masukkan sardin dan perasakan

Sedia untuk dihidang.

MIHUN SUP PAMA BERSOTONG

(Untuk hidangan 1 orang)

Bahan-Bahan:

2 ulas bawang merah & 2 ulas bawang putih

Beberapa ekor sotong (saiz kecil)

Seketul tauhu dibelah 6

Setangkai daun sup

1 Bungkus mihun sup segera PAMA

Cara-Caranya: Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih yang telah dimayang.

Setelah bawang warnanya hampir kecoklatan, masukkan sotong

Kemudian masukkan air secukupnya

Seterusnya masukkan tauhu

Kemudian masukkan bahan perencah mihun sup PAMA

Masukkan pula mihunnya

Masak mihun hingga lembut dan angkat

Sedia untuk dihidang.

*Taburkan daun bawang dan bawang goreng*