TAUCU PUCUK PAKU

(Untuk hidangan 3-4 orang)

BAHAN-BAHANNYA:

 2 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih

1 biji cili merah 

 Segenggam ikan bilis

 1 sudu taucu

 1 ikat pucuk paku

CARA-CARANYA:

 Tumbuk bawang dan bilis, tumiskan bersama cili merah yang dipotong serong

 Seterusnya masukkan taucu, gaul rata dan biar sehingga sedikit garing

 Seterusnya masukkan pucuk paku

Sedia untuk dihidang

ROTI COMEL

(Untuk 15 ketul roti)

BAHAN-BAHANNYA:

 500 gram tepung Superfine

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh bread improver 

 3/4 cawan gula kastor

 1 bungkus yis kering

2 sudu marjerin

 2 sudu shortening

 2 sudu susu pekat manis

 1 biji telur

 Sedikit air ais

CARA-CARANYA:

 Satukan kesemua bahan dan ramas perlahan

 Adunan tadi akan menjadi seperti di atas. Seterusnya masukkan air ais sedikit demi sehingga boleh diuli.

Uli adunan hingga menjadi doh kemudian biarkan selama 1 jam. Biarkan doh menjadi kembang 2 kali ganda.

 BAHAN-BAHAN UNTUK INTI ROTI:

10 tangkai cili kering 

1 labu bawang besar, 2 ulas bawang putih

(dipotong dadu)

1 tin kecil sardin

2 biji ubi kentang 

(dipotong dadu) 

Sedikit sayur campur dingin beku 

Sedikit sosej

CARA-CARANYA: 

Hancurkan sardin

Kisar halus cili kering

Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau 

Seterusnya masukkan cili kisar dan masak hingga timbul minyak, kemudia masukkan sardin

Seterusnya masukkan kentang serta ditambah sedikit air untuk bagi kentang empuk 

Sejukkan inti

Untuk roti sardin:

Canaikan doh dan masukkan inti sardin seperti membuat pau.

Untuk inti sosej:

Canaikan doh dengan saiz segi empat memanjang. Letakkan sosej di tengah-tengah dan gulung.

Untuk mini pizza:

Canaikan doh secara membulat, sapukan sos cili dan mayonis di atas doh yang telah dicanai. Taburkan sosej yang dipotong bulat, seterusnya taburkan sayur campur sejuk beku dan hiaskan atasnya dengan picitan sos cili dan mayonis.

Bakar kesemua roti dalam ketuhatar dengan kepanasan 180 darjah celcius sehingga roti berwarna coklat.

Sedia untuk dihidang

KARIPAP CINTA

(Untuk 30-35 biji karipap)

BAHAN-BAHANNYA:

250-300 gram tepung 

 2-3 sudu marjerin

 1 labu bawang besar, 2 ulas bawang putih

(dipotong dadu)

 2 biji kentang

(dipotong dadu)

 1 tin kecil sardin

 1/2 bungkus serbuk kari

(dibancuh dengan sedikit air)

 Setangkai daun sup

CARA MEMBUAT KULIT:

 Cairkan marjerin di atas api yang sederhana. Setelah cair, curahkan ke atas tepung dalam keadaan yang masih panas dan gaul sebati. Kemudian masukkan sedikit air suam dan uli tepung sehingga menjadi doh.

 Bulatkan doh seperti di atas, anggaran sebiji karipap untuk seketul doh. Perap selama 3-4 jam dalam keadaan bertutup.

CARA MEMBUAT INTI:

Hancurkan sardin

 Panaskan marjerin di dalam kuali

 Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau

 Seterusnya masukkan rempah

 Tumis rempah sehingga betul-betul masak kemudian masukkan sardin

 Seterusnya masukkan kentang dan air untuk empukkan kentang

 Setelah kentang empuk, masukkan daun sup. Kacau dan biarkan sehingga kering

 Setelah kering, angkat dan sejukkan

 Canai doh yang telah dibulat-bulatkan tadi. Isikan inti kentang dan kelim seperti di atas

 Panaskan minyak, kemudian goreng karipap yang telah siap. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar struktur karipap kelihatan lebih cantik

Sedia untuk dihidang